戦後80年経って食生活を戻す
戦前は主食は玄米・白米や大麦
味噌、漬物、魚、貝、海藻類、きのこ、山菜などが一般的だった
いわゆる伝統的な日本食と言われる
戦後１９５４年MSA協定、PL４８０条（余剰農作物処理法）が制定
戦前の食卓にはなかったものを摂るようになっていく
砂糖、乳製品、植物性油・・・
主食が米から小麦へと変化していく
学校給食が始まる（school lunch low)
キッチンカーを走らせ小麦を広める
米を食べると頭が悪くなるという医学者まで現れる
食卓が次第に欧米化していく
その一方で以前までは聞かれなかった
消化器系疾患、免疫疾患、ガンなどの病気が増えていく
原因は生活習慣、遺伝的要因とか環境要因と言われている
だが、小麦を例に挙げると多くの日本人はグルテンが合わない
グルテンはTNFαを撹乱させる
それが一体なにを意味するのか・・・
乳製品、植物性油、砂糖、どれも戦後一般的になったもの
WHOは癌の主な原因の１つに食物をあげている
やはりこれだけ変化した食に原因があると考えてもおかしくない
水が豊富で四季折々の食材に恵まれた環境の日本
長い歴史から見ると日本人はその土地で育ったものを食べてきた
そして風土にあった体へと変化してきた
日本人の腸は欧米人と比べると長いと言われている
その理由として
植物性の食物は消化に時間がかかる
腸が長いほうが栄養を吸収できること
海苔を消化できるのは日本人だけというはなし
戦後、大きく変わっていった日本の食文化
２０１３・和食文化が無形文化遺産になった
数ある現代食で伝統的な日本食に戻すのは一つの選択である
